|
|
Zalmmoot Met Visballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelgrote moot zalm
200g filet van vis met stevig vlees
100g gepelde roze garnalen
1/4l bouillon,2teentjes knoflook
1 eetlepel maismeel
1 eetlepel bloem
1 klein blik kokosmelk
1 theelepel zachte kerrie
1 takje citroenkruid,1 eiwit,zout,peper
2 eetlepels en 1 theelepel archideoli100g sjalotten,100g uien.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de zalmmoot op smaak. pureer de visfilet in de mixer met 1/2 eetlepel bloem,1 geklopt eiwit.1 theelepel olie, zout en peper. schil de uien en snij ze in schijfjes. verwyder de wortel en het groene gedeelte van het citroenkruid en hak het fijn.plet de teentjes knoflook. breng 2 liter water aan de kook. wrijf uw handen in met olie en vorm balletjes met het vismengsel. laat ze 2 minuten koken in de bouillon.laat ze uitdruppen en zet warm weg.laat de uien, de knoflook en het citroenkruid slinken in 2 eetlepels olie.strooi er bloem over en meng grondig.giet er bouillon bij, bestrooi met de kerrie en laat de saus indikken.voeg er de kokosmelk bij en werk de smaak af. rooster de zalmmoot 2 minuten op de grill. wrijf de zalm droog en leg hem op een schotel. omring met de saus overgoten vis balletjes.versier met roze garnalen en dien onmiddelijk op.
|
|
|